Clafoutis con capesante

Piatto raffinato, elegante e di facile e veloce realizzazione.
La base del Clafoutis si presta a molteplici varianti, ma non l’avevo ancora provata col pesce. Le cappesante di gusto molto delicato vengono insaporite dall’aglio e prezzemolo ed esaltate dal brandy . Un antipasto di classe che rallegra i palati anche più sofisticati. Il vino sorseggiato è stato il rosato IL rogito Basilicata IGT Cantine del Notaio dall’aroma floreale e dal gusto persistente.

Ingredienti per 4 persone:

– 90 gr di farina
– 350 ml di latte
– 50 ml di panna fresca
– 3 uova
– 400 gr di capesante surgelate
– 2 dita di brandy
– 1 spicchio d’aglio
– 1 ciuffo di prezzemolo
– Sale q.b.
– 30 gr di burro bio di soia
– Olio EVO q.b.
– Pangrattato q.b.

Procedimento:

Cuocere le capesante appena scongelate con l’olio, l’aglio schiacciato senza l’anima ed il prezzemolo tritato. Una volta evaporata la loro acqua, sfumare col brandy, regolare di sale e spegnere. Preparare la pastella, setacciando la farina ed aggiungendo un uovo per volta e man mano anche il latte la panna a filo ed il sale. Accendere il forno a 180° ventilato. Imburrare le formine e cospargerle col pangrattato. Distribuire uno strato di pastella, due capesante insieme a due cucchiai di sughetto, mescolare ed aggiungere ancora un pç di pastella a coprire le cappesante. Proseguire così fino a terminare gli ingredienti. Cuocere per 30 minuti.