Lumaconi alla crema di carciofi e speck

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Appena li ho visti, ho da subito pensato a come li avrei farciti.
Con la loro forma, mi ricordano il mare e le sue conchiglie meravigliose, che portandole all’orecchio regalano l’illusione di un’onda…..Questi lumaconi non solo, sono esteticamente bellissimi , ma anche pratici da riempire di mille e una farcia….. me ne viene già in mente un’altra. Sono risultati squisiti e cremosamente irresistibili. Il vino suggerito è il Nawàri Sicilia IGT , caldo e con eleganti note speziate.

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Ingredienti per 4 persone:

– 400 gr di lumaconi
– 12 carciofi sardi puliti
– 170 gr di speck
– 150 gr di philadelfia
– 50 gr di Toscanello o Parmigiano
– 1 cipolla piccola
– 2 spicchi d’aglio
– 1 ciuffo di prezzemolo
– Latte q.b.
– Burro bio di soya q.b.
– Sale q.b.
– Olio EVO q.b.

Preparazione:
tagliare finemente i carciofi insieme all’aglio, cipolla, prezzemolo e cuocere in padella con 4 cucchiai di olio. Dopo 5 minuti sfumare col vino, lasciare evaporare, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 15 minuti rimestando di tanto in tanto. Spegnere quando saranno morbidi. Lasciar freddare e poi frullare col mini pimer, insieme allo speck ( lasciare da parte due fette di speck e 4 carciofi per decorare la superficie) aggiungere un pò di latte per facilitare la messa in opera. Cuocere i lumaconi in abbondante acqua bollente e scolarli molto al dente. Fermarne la cottura sotto il getto dell’acqua fredda. Con l’aiuto di un cucchiaino riempire i lumaconi, allineandoli uno accanto all’altro, in una pirofila unta col burro. Per finire, lasciare un po’ di farcia, allungarla col latte e versarla sui lumaconi. Tagliare finemente i carciofi e lo speck messi da parte, e decorare la superficie. In ultimo, aggiungere un filino d’olio e una spolverizzata di formaggio e pangrattato. Cuocere in forno preriscaldato a 180° ventilato per 20 minuti.

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16 commenti Aggiungi il tuo

  1. Rebecca Antolini ha detto:

    questo non solo fa occhio ma anche gola… un vero pecato che non mangio più la carne… ma … forse riesco fare una cosa simile … (vegan) 🙂 brava brava cara Marilena

    1. Grazie Rebecca se sempre tanto gentile 😆 certo che puoi fare un piatto altrettanto buono senza speck, basta aggiungere alla philadelfia un formaggio più gustoso, come ad esempio il taleggio… Felice lunedì 😆

      1. Rebecca Antolini ha detto:

        buona giornata anche a te…

  2. acasadisimi ha detto:

    mamma mia ! mi hai fatto venire fame!

    1. Sono così come li vedi: gustosissimi 😆 GRAZIEEEEEE

      1. acasadisimi ha detto:

        Buongiorno cara ho un regalo per te!!!! spero di non fare una “gaffe” magari lo hai già!!!però io te lo dono con il cuore perché sei troppo brava! lo trovi qui http://acasadisimi.com/the-versatile-blogger-award/
        buona giornata!

  3. Barby ha detto:

    Buonissimi con la cremosità del formaggio e il sapore deciso dello speck! Felice settimana, Barby

    1. Hai ragione Barby 😆 un piatto di carattere!!Grazie e buon pomeriggio

  4. Buono, buono, buono. La pasta al forno è irresistibile e questi lumaconi lo dimostrano!
    Felice settimana, cara.

    1. Vero? Sono stati un tripudio di sapore Cara Silva 😆 Buona settimana anche a te! Qui c’è un solo strepitoso!!!

  5. The Master Of Cook ha detto:

    Il piatto è super… l’unica cosa che non mi piace è il nome della pasta…
    “lumacone” non fa venire tanta fame.. eh eh eh
    🙂

    1. Beh, forse hai ragione sai Emanuele? Fa pensare anche ai tanti “lumaconi”che si vedono in giro 😆 Ahahahaha GRAZIE tante, sono felice che ti piacciano. Felice pm a te!

  6. afinebinario ha detto:

    Richiedono un po’ di preparazione per riempirli uno ad uno ma il risultato è fantastico! Mi piacciono davvero tanto, sei stata bravissima 😉
    La prossima volta guardo nello scaffale del supermercato e li prendo anch’io perchè mi hai fatto venire voglia … di qualcosa di buono! 😆
    un abbraccione grande
    n.b. e voto … ogni giorno! 😉

    1. Grazie Cara Affy!!! Sono davvero squisiti e visto che anche tu sei una “carcio-ghiotta” probabilmente li divoreresti 😆 P.S. GRAZIE INFINITE per il tuo voto quotidiano, significa molto per me. Un abbraccio MEGA Carissima Affy

  7. lellat ha detto:

    Questi lumaconi sono stupendi. Complimenti!!

    1. Grazie!!! Sono contenta che ti piacciono:-) Notte Lella sogni d’oro☆☆☆

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