Crocchette di patate

CROCCHETTE-DI-PATATE
Si sà, ai bambini piacciono le cose particolarmente saporite. Così visto che, ne era in arrivo una “davvero speciale”, ho pensato di preparare qualcosa che di certo le sarebbbe piaciuto . Alice, la nostra nipotina coraggiosa che, da lontano a soli 9 anni, ha intrapreso un viaggio lungo per venirci a trovare.
Le crocchette di patate, hanno sortito una sorpresa ed una gioia grande che, di tanto in tanto i bambini e confessiamolo anche noi adulti, adoriamo mangiare…..
Un piatto che può essere gustato come aperitivo o come secondo, ed essere annoverato tra i più saporiti dei finger food. Il vino consigliato è un buon Muller Thurgau.
Crocchette di patate
Ingredienti per 6/8 persone:
– 1kg di patate
– Sale q.b.
– 1 uovo e 1 tuorlo
– 50 gr di parmigiano
– Prezzemolo q.b.
Per il ripieno:
– 150 gr di salame napoletano
– 150 gr di provolone
Per la friggitura:
– Olio di semi q.b.
– 250 gr di pan grattato
– 200 gr di farina di grano duro
– 3 uova
Preparazione:
Questa ricetta se preparata il giorno prima, avrà una consistenza più compatta e quindi non rischierà di spappolarsi durante la cottura.
Lessare le patate e salarle. Aggiungere le uova, il parmigiano ed il prezzemolo. Amalgamare il tutto e lasciare freddare per almeno un’ora. Tagliare a dadini il salame e il provolone e iniziare a preparare le crocchette. Prelevare una piccola quantità di composto di patate e sistemarla nell’incavo della mano per riempirla con qualche cubetto di salame e di provolone e chiuderla con ancora un pò di composto.
Rotolarla nella farina, poi nelle uova ed infine nel pan grattato. Continuare così, fino ad esaurimento degli ingredienti.
Conservare in frigo fino al momento della cottura.
Friggerle in olio bollente e servirle calde.

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