Hamburger con cuore cremoso

Hamburger con cuore cremoso
Hamburger con cuore cremoso
Hamburger con cuore cremoso
Hamburger con cuore cremoso
Hamburger con cuore cremoso
Hamburger con cuore cremoso

Ingredienti per 3 hamburger:

-200 gr di trita di vitello

– 1 uovo

– 4 fette di pane in cassetta integrale

– un pugnetto di capperi

– 1 spicchio d’aglio

– sale q.b.

– 1 mazzetto misto piccolo di alloro-salvia-rosmarino

– 1 goccio di tabasco

– 300 gr di pomodorini ciliegina

– basilico q.b.

– 1 scalogno

– 1 bicchiere di latte

– una noce di burro di soia

– pan grattato q.b.

Per il ripieno:

–        100 gr di crescenza

–        Preparazione:

–        Nel robot mettere la trita, il sale, l’aglio a pezzettini senza l’anima, l’uovo, un goccio di tabasco, le erbe sminuzzate insieme ai capperi ed al pane, precedentemente lasciato una diecina di minuti in un po’ di latte. Una volta aggiunto il pane strizzato, azionare la macchina ed ottenere quindi un impasto omogeneo. Tenete conto che la carne è sufficiente per la preparazione di 3 hamburger,a meno chè, non vogliate realizzarli più picco.  Prendete una

Parte di carne e create come un incavo, all’interno del quale andrete ad aggiungere un po’ di crescenza, richiudetele con altra carne, girate e rigiratele nel pan grattato. Procedete allo stesso modo per i restanti hamburger.

In un tegame, unire un filo d’olio, una noce di burro di soia, lo scalogno tritato e scaldare per qualche minuto. Il tempo necessario che il burro si sciolga. Aggiungere gli hamburger, e lasciare cuocere per almeno 3 minuti prima di girarlo dall’altro lato. Questo per evitare che si sfaldino. Dopo 10 minuti, unire i pomodorini, il sale ed il basilico. Fate andare qualche minuto ed aggiungere il latte. Lasciare cuocere per almeno 20  minuti a fiamma bassa. Girate gli hamburger di tanto in tanto.

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