INGREDIENTI per 2 persone
– 160 gr di spaghetti n°5
– 150 gr di speck
– 2 tuorli freschi
– 30 gr di panna da cucina vegetale
– 50 gr di burro di soia
– 1 bustina di zafferano
– 1 cucchiaino di tabasco
– sale q.b.
– pecorino q.b.
PREPARAZIONE:
In un tegame far sciogliere il burro insieme allo speck tagliato a dadini. In una coppetta lavorare i due tuorli con un pizzico di sale, il tabasco, la panna e lo zafferano. Cuocere gli spaghetti al dente e conservare un mestolo di acqua di cottura. Scolarli e farli saltare assieme alla pancetta e le uova, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura, finche le uova non si rapprendano bene agli spaghetti. Inpiattare ed aggiungere il pecorino a piacere.
Marilena in the kitchen "old fashioned recipes" 