la mia Carbonara

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INGREDIENTI per 2 persone

– 160 gr di spaghetti n°5

– 150 gr di speck

– 2 tuorli freschi

– 30 gr di panna da cucina vegetale

– 50 gr di burro di soia

– 1 bustina di zafferano

– 1 cucchiaino di tabasco

– sale q.b.

– pecorino q.b.

PREPARAZIONE:

In un tegame far sciogliere il burro insieme allo speck tagliato a dadini. In una coppetta lavorare i due tuorli con un pizzico di sale, il tabasco, la panna e lo zafferano. Cuocere gli spaghetti al dente e conservare un mestolo di acqua di cottura. Scolarli  e farli saltare assieme alla pancetta e le uova, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura, finche le uova non si rapprendano bene agli spaghetti. Inpiattare ed aggiungere il pecorino a piacere.

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